Các công nghệ sản xuất bánh kẹo nâng tầm giá trị sản phẩm Việt

Với một nền kinh tế hội nhập toàn cầu, Việt Nam đang đón nhận những làn sóng đầu tư và cạnh tranh từ hàng loạt những thương hiệu nổi tiếng trên thế giới, khiến thị trường trong nước ngày càng cạnh tranh khốc liệt, trong đó có lĩnh vực sản xuất bánh kẹo. Vì vậy, để giúp doanh nghiệp Việt tìm hiểu sâu hơn về các giải pháp hiện đại, giúp xây dựng lợi thế cạnh tranh, trong bài viết hôm nay, RX Tradex sẽ giới thiệu đến bạn đọc các công nghệ sản xuất bánh kẹo nâng tầm giá trị sản phẩm Việt hiện nay.

1. Tổng quan sản xuất bánh kẹo truyền thống tại Việt Nam.

Ngành sản xuất bánh kẹo truyền thống tại Việt Nam hiện nay ra sao? Bánh kẹo là một trong những đặc sản nổi tiếng tại Việt Nam, mỗi vùng miền trên đất nước hình chữ S đều có một món bánh hoặc kẹo đặc trưng riêng, làm nức lòng biết bao người con xa quê. Hiện nay, trong những dịp lễ tết, nhiều loại bánh kẹo cổ truyền như: Kẹo lạc, kẹo dồi, kẹo vừng, kẹo bột, bánh chè lam,… vẫn có sức mua rất lớn, chiếm được nhiều sự yêu thích từ người tiêu dùng. Qua đó, những làng nghề về bánh kẹo truyền thống tại Việt Nam vẫn tồn tại và phát triển, điển hình như: Làng Nguyên Xá huyện Đông Hưng, làng Cổ Hoàng tại Hà Nội,… đã tạo nên rất nhiều công ăn việc làm cũng như đóng góp chung vào phát triển kinh tế, đời sống cho bà con vùng quê.

Tuy nhiên, bên cạnh các tín hiệu tích cực đó, sản xuất bánh kẹo truyền thống tại Việt Nam hiện tại vẫn đang gặp rất nhiều khó khăn. Cụ thể, những tiêu chuẩn về thực phẩm thương mại bao gồm: An toàn vệ sinh, không chứa chất gây hại cho sức khỏe, dinh dưỡng,… chưa được đảm bảo đối với phương pháp sản xuất bánh kẹo truyền thống hiện nay. Từ đó, để doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Việt có thể nâng tầm giá trị của sản phẩm, tìm kiếm thị trường tiêu thụ mới và đảm bảo đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn thương mại. Có thể nói, việc ứng dụng công nghệ vào hoạt động sản xuất bánh kẹo là yêu cầu thiết yếu, giúp doanh nghiệp tạo dựng lợi thế cạnh tranh bền vững trong tương lai.

2. 4 công nghệ sản xuất bánh kẹo nâng tầm giá trị sản phẩm Việt.

2.1. Công nghệ sản xuất bánh kẹo tự động.

Công nghệ sản xuất bánh kẹo tự động có gì đặc biệt? Đây là phương pháp ứng dụng hệ thống các máy móc thiết bị hiện đại, có thể thực hiện các công đoạn sản xuất bánh kẹo một cách tự động, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến đóng gói sản phẩm. So với các phương pháp truyền thống, công nghệ này có nhiều ưu điểm như: Nâng cao năng suất, kiểm soát chất lượng, giảm nhân công lao động,… Đây là công nghệ được sử dụng phổ biến tại Việt Nam, đóng góp to lớn cho quá trình công nghiệp hóa ngành sản xuất bánh kẹo trong nước.

Một ví dụ điển hình là bằng việc áp dụng công nghệ tự động hóa, cơ sở sản xuất bánh Trung thu Minh Ý đã có thể gia tăng năng suất lên gấp 3-5 lần. Cụ thể trước đây, với những công đoạn thủ công như: Đóng bánh, trộn nhân, đóng gói,… thì cần một cơ sở sản xuất với khoảng 40-60 người. Trung bình, một thợ làm bánh sản xuất được 50 chiếc/giờ và đóng gói được 100 chiếc/giờ. Sau khi sử dụng dây chuyền hiện đại vào quy trình sản xuất, trung bình một thợ đóng gói được hơn 300 chiếc/giờ. [1] Từ đó, doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Việt có thể nâng cao năng suất, hiệu quả công việc nhằm tối ưu hóa lợi nhuận, giảm giá thành sản phẩm và cải thiện lợi thế cạnh tranh trên thị trường.

2.2. Công nghệ sản xuất bánh kẹo hương vị.

Công nghệ sản xuất bánh kẹo hương vị có gì đặc biệt? Hương vị là một trong những yếu tố quan trọng nhất, đóng vai trò rất lớn trong việc thành công của sản phẩm bánh kẹo thương mại trên thị trường. Công nghệ sản xuất bánh kẹo hương vị là tổng hợp các phương pháp nhằm thay đổi mùi, vị của sản phẩm để đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng. Cụ thể, các hóa chất phụ gia sẽ được tinh chỉnh trong quy trình sản xuất bánh kẹo, đảm bảo hương vị, màu sắc của sản phẩm hấp dẫn, phù hợp cho mục tiêu thương mại.

Tại Việt Nam, sự phát triển của khoa học, công nghệ trong ngành thực phẩm đã giúp doanh nghiệp trong nước sản xuất được những loại bánh kẹo hấp dẫn, chinh phục không chỉ thị trường nội địa mà còn xuất khẩu sang các khu vực tiềm năng như: Nhật Bản, Hàn Quốc,… Tiêu biểu trong đó là các thương hiệu Việt: Hải Châu, Hải Hà, Kinh Đô,… với nhiều sản phẩm bánh kẹo nổi tiếng là: Kẹo vị chanh muối, kẹo hương vị cà phê, bánh vị chuỗi,… Có thể nói, nhờ công nghệ sản xuất bánh kẹo này đã giúp doanh nghiệp Việt cải tiến hương vị sản phẩm, đáp ứng khẩu vị người tiêu dùng ở cả trong và ngoài nước.

2.3. Công nghệ xử lý ẩm trong sản xuất bánh kẹo.

Công nghệ xử lý ẩm trong sản xuất bánh kẹo có gì đặc biệt? Trong quy trình sản xuất bánh kẹo, công nghệ xử lý ẩm là phương pháp quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra. Trong đó, đơn vị sản xuất sẽ sử dụng những thiết bị, máy móc để thực hiện các công tác như: Điều khiển độ ẩm môi trường, duy trì nhiệt độ, hút ẩm, bảo quản,… Từ đó, doanh nghiệp có thể duy trì chất lượng bánh kẹo, hạn chế hư hỏng và tăng thời gian bảo quản sản phẩm.

Trên thị trường Việt Nam, người tiêu dùng có thể dễ dàng bắt gặp những gói hút ẩm bên trong các gói bánh kẹo. Đây là một trong những ứng dụng đơn giản của công nghệ sản xuất này, giúp doanh nghiệp Việt tăng thời hạn sử dụng, giảm thiểu hư hại trong quá trình vận chuyển, phân phối sản phẩm bánh kẹo ra thị trường. Ngoài ra, những hệ thống máy móc, xử lý ẩm và hút chân không cũng đang được ứng dụng rộng rãi bên trong dây chuyền sản xuất bánh kẹo.

2.4. Công nghệ in ấn bao bì trong sản xuất bánh kẹo.

Công nghệ in ấn bao bì trong sản xuất bánh kẹo có gì đặc biệt? Bánh kẹo là sản phẩm tiêu dùng nhanh, phục vụ cho đa dạng lứa tuổi trên thị trường. Vì vậy, bên cạnh hương vị thì bao bì cũng là 1 yếu tố giúp sản phẩm thu hút khách hàng, quảng bá hình ảnh và gia tăng giá trị sản phẩm. Cụ thể, bao bì đóng vai trò như bộ nhận dạng thương hiệu, logo, tên nhãn hàng hay thể hiện các hình ảnh nhằm kể những câu chuyện mà doanh nghiệp muốn truyền tải.

Hiện nay, doanh nghiệp Việt thường sử dụng bao bì với những chức năng như: Thể hiện rõ thông tin thành phần, bảo quản, hạn sử dụng của sản phẩm hay các hình ảnh đặc trưng cho thương hiệu,… Có thể nói, với một sản phẩm bánh kẹo được in ấn bao bì bắt mắt, hấp dẫn, sẽ giúp doanh nghiệp chiếm được nhiều cảm tình từ người tiêu dùng. Đồng thời cũng giúp gia tăng doanh số bán hàng, đẩy mạnh việc xây dựng lợi thế cạnh tranh, tạo điểm nhấn khác biệt và ấn tượng trên thị trường.

3. Tổng kết.

Trên đây là bài viết của RX Tradex về “Các công nghệ sản xuất bánh kẹo nâng tầm giá trị sản phẩm Việt”. Qua đó, RX Tradex hy vọng doanh nghiệp có thể nắm được vai trò quan trọng của công nghệ trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo hay lợi ích từ việc đổi mới trang thiết bị, máy móc vận hành, kinh doanh. Bên cạnh đó, trong năm nay, quý doanh nghiệp mong muốn tìm hiểu thêm về các công nghệ sản xuất mới nhất có thể tham gia ngay Triển lãm Quốc tế Vietnam Manufacturing Expo do công ty RX Tradex Vietnam tổ chức. Ngoài ra cũng trong năm 2023, RX Tradex còn tổ chức những sự kiện triển lãm hàng đầu khu vực như: NEPCON Vietnam, METALEX Vietnam và Waste and Recycling Vietnam sẽ diễn ra vào năm 2024.

Chú thích:

[1]: Áp dụng công nghệ vào sản xuất bánh Trung thu.