Những xu hướng công nghệ sản xuất bia mới nhất hiện nay
Hiện nay, để nâng cao chất lượng sản phẩm và gia tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường, các doanh nghiệp sản xuất bia trên thế giới đang không ngừng đầu tư vào công tác nghiên cứu, phát triển những công nghệ mới trong hoạt động sản xuất. Ngoài ra, với việc hướng đến phát triển xanh, bền vững trong công nghiệp, các giải pháp về môi trường và xử lý rác thải cũng đang được ứng dụng trong lĩnh vực sản xuất bia cùng nhiều công nghệ, thiết bị hiện đại. Hãy cùng RX Tradex tìm hiểu về những xu hướng công nghệ sản xuất bia mới nhất hiện nay và các ứng dụng thực tế trong hoạt động kinh doanh qua bài viết dưới đây.
1. 4 xu hướng công nghệ sản xuất bia mới nhất hiện nay.
1.1. Xu hướng công nghệ sản xuất bia từ nước thải.
Vì sao công nghệ sản xuất bia từ nước thải trở thành xu hướng? Hiện nay, trước tình trạng nguồn nước bị ô nhiễm nghiêm trọng trong quá trình công nghiệp hóa, nhiều quốc gia đã nghiên cứu và phát triển các giải pháp cho vấn đề này. Tiêu biểu là quốc đảo Singapore với phương pháp biến đổi nước biển thành nước uống được bằng cách loại bỏ muối và khoáng chất thông qua quá trình thẩm thấu ngược.
Cũng được áp dụng phương pháp trên, Singapore đã cho ra đời sản phẩm bia NEWBrew được sản xuất từ nước thải. Cụ thể, chúng sẽ được đưa qua một bộ vi lọc để loại bỏ các vi khuẩn và hạt cực nhỏ gây hại cho sức khỏe con người. Nước thải sau khi xử lý được đưa vào giai đoạn thẩm thấu ngược và khử trùng bằng tia cực tím nhằm mục đích tiêu diệt vi khuẩn, đảm bảo độ tinh khiết. [1]
Trong thực tế, Singapore không phải nơi đầu tiên trên thế giới sử dụng nước thải được tái chế để sản xuất bia. Tại Stockholm, Thụy Điển, nhà máy bia Nya Carnegie đã hợp tác với tập đoàn Carlsberg để ra mắt sản phẩm bia từ nước thải đã qua xử lý. Ngoài ra, nhà máy bia Village ở Canada cũng đã hợp tác với các nhà nghiên cứu từ Đại học Calgary để cho ra đời loại bia sản xuất từ nước thải tái chế của riêng mình. Qua đó có thể thấy, xu hướng công nghệ sản xuất bia từ nước thải đang là hướng đi mới, đầy tiềm năng trong tương lai khi hứa hẹn sẽ đem đến giải pháp cho vấn đề ô nhiễm nguồn nước trầm trọng như hiện nay.
1.2. Xu hướng công nghệ sản xuất bia low-carb.
Tại sao công nghệ sản xuất bia low-carb trở thành xu hướng? Bia low-carb là sản phẩm hướng đến việc giảm hàm lượng carb, giúp khách hàng yên tâm hơn về vấn đề sức khỏe mà không gây ảnh hưởng quá nhiều đến hương vị, trải nghiệm sử dụng. Hiện nay, bia low-carb đang là một xu hướng mới trong ngành thực phẩm và đồ uống trên thế giới, với sự kết hợp giữa các công nghệ sản xuất bia hiện đại, giúp lên men theo hướng tối ưu cho sức khỏe người tiêu dùng. Từ đó, loại bia này đang dần trở thành làn sóng trên thị trường tiêu dùng, nhất là trong thời điểm thế giới đang cực kỳ quan tâm đến vấn đề sức khỏe như hiện tại.
Tiêu biểu cho xu hướng công nghệ sản xuất bia này tại Việt Nam là công ty Bia Hạ Long, với sản phẩm Sapphire Golden. Đây là loại bia low-carb đầu tiên có mặt tại thị trường Việt Nam. Cụ thể, sản phẩm Sapphire Golden có chứa ít carbohydrates hơn so với bia truyền thống, chỉ khoảng 3,5 gram carb trong 330ml (trong khi đó các loại bia thông thường có chứa 12 – 13 gram carb). Bia low-carb Sapphire Golden hỗ trợ giảm đến hơn một nửa số lượng carb đưa vào cơ thể, từ đó hạn chế calo tiêu thụ, cũng như khả năng mắc các vấn đề về sức khỏe như: Béo phì, béo bụng, tích nước, chướng bụng, đầy hơi,… khi sử dụng bia. [2]
1.3. Xu hướng công nghệ sản xuất bia tự động hóa.
Vì sao công nghệ sản xuất bia tự động hóa trở thành xu hướng? Trong sản xuất công nghiệp, việc ứng dụng công nghệ tự động hóa đóng vai trò rất quan trọng, đáp ứng bài toán về năng suất và nhân công lao động. Bằng việc sử dụng các hệ thống điều khiển, máy tính hay robot, cùng với công nghệ thông tin để xử lý quy trình, các nhà máy bia đã nâng cao hiệu quả sản xuất và tiết kiệm nguồn nguyên vật liệu, giảm chi phí vận hành. Ngoài ra, xu hướng công nghệ sản xuất bia tự động hóa sẽ giúp doanh nghiệp loại bỏ nhiều công đoạn thủ công, đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngoài ra, dây chuyền sản xuất bia tự động sẽ không có hoặc nhận được rất ít sự can thiệp của con người. Mọi thiết bị đều đã được lập trình sẵn và đảm bảo độ chính xác gần như tuyệt đối. Lúc này, người lao động chỉ đóng vai trò giám sát, điều chỉnh dây chuyền tự động chứ không tham gia trực tiếp công đoạn sản xuất. Từ đó, an toàn lao động trong quá trình vận hành được nâng cao, giảm thiểu tai nạn không đáng có trong hoạt động sản xuất bia.
Một ví dụ tiêu biểu là nhà máy sản xuất bia của tập đoàn AB InBev tại Bình Dương đã áp dụng những công nghệ sản xuất tự động hóa mới nhất như: Sử dụng phần mềm quản lý, sản xuất khép kín, tự động hóa 100% từ công đoạn nấu, lọc, làm lạnh, ủ lên men đến chiết, rót, đóng chai,… Nhờ đó, nhà máy đã nâng cao công suất lên đến 100 triệu lít/năm với chỉ khoảng 100 lao động chất lượng cao. [3] Sở hữu dây chuyền sản xuất bia tự động, doanh nghiệp sẽ được đảm bảo xử lý kịp thời các sai sót trong quá trình vận hành, từ đó kiểm soát chặt chẽ các khâu sản xuất nhờ hệ thống quản lý phần mềm.
1.4. Xu hướng công nghệ sản xuất bia liên tục.
Tại sao công nghệ sản xuất bia liên tục trở thành xu hướng? Công nghệ sản xuất này là quy trình sản xuất diễn ra một cách liên tục và không ngừng, ngược lại với phương pháp truyền thống (batch brewing), khi phải sản xuất bia theo từng lô riêng biệt. Đây là công nghệ được phát triển với kỳ vọng sẽ thay đổi toàn bộ ngành sản xuất bia, vì sở hữu nhiều ưu điểm hơn như: Chi phí mặt bằng thấp, giảm vốn đầu tư hệ thống phụ trợ và công nghiệp hỗ trợ, giá thành sản phẩm cạnh tranh hơn,…
Được biết, sau hội nghị VLB-Berlin năm 2019 tại Bangkok, công ty GEA đã cùng với tập đoàn bia trong nước xây dựng một nhà máy bia liên tục tại Việt Nam. Mặc dù mức độ thành công của dự án chưa được công bố nhưng đây cũng là một minh chứng cho thấy tiềm năng của công nghệ sản xuất bia liên tục trong tương lai. Theo thiết kế của GEA, tổng không gian xây dựng chỉ bằng 70% so với một nhà máy bia truyền thống. Trong đó, diện tích của công đoạn lên men chỉ bằng 50% so với các nhà máy sử dụng quy trình truyền thống. [4]
2. Tổng kết.
Trên đây là bài viết của RX Tradex về những xu hướng công nghệ sản xuất bia mới nhất hiện nay. Hy vọng thông qua bài viết, RX Tradex đã giới thiệu đến quý doanh nghiệp các công nghệ hiện đại và tiêu biểu nhất trong lĩnh vực sản xuất bia. Bên cạnh đó, trong năm nay, quý doanh nghiệp mong muốn tìm hiểu thêm về các phương pháp sản xuất mới nhất, có thể tham gia ngay Triển lãm Quốc tế Vietnam Manufacturing Expo do công ty RX Tradex Vietnam tổ chức, với sự góp mặt của hàng trăm thương hiệu hàng đầu. Ngoài ra cũng trong năm 2023, RX Tradex còn tổ chức những sự kiện triển lãm hàng đầu khu vực khác như: NEPCON Vietnam, METALEX Vietnam và Waste and Recycling Vietnam được tổ chức vào năm 2024.
Chú thích:
[1]: Công nghệ đặc biệt biến nước thải thành bia.
[2]: Công ty Bia Hạ Long.
Danh mục tin tức
Tin mới nhất
