Top những công nghệ sản xuất sữa mới đáng đầu tư nhất hiện nay

Những năm gần đây, ngành công nghiệp sản xuất, chế biến sữa của Việt Nam đã có sự phát triển năng động, cung cấp nhiều sản phẩm đa dạng cho đời sống kinh tế, từng bước đáp ứng nhu cầu trong nước, thay thế các mặt hàng ngoại nhập. Bên cạnh đó, lĩnh vực sản xuất sữa còn có nhiều đóng góp đáng kể vào ngân sách nhà nước, tạo nhiều việc làm cho người lao động, dần dần trở thành một mắt xích quan trọng của nền kinh tế Việt Nam. Và với tiềm năng phát triển vô cùng lớn như vậy, cùng RX Tradex tìm hiểu về top những công nghệ sản xuất sữa mới đáng đầu tư nhất hiện nay trong bài viết dưới đây.

1. Tổng quan thị trường sữa hiện nay.

Trên thế giới, thị trường sữa nhiều năm trở lại đây đang có xu hướng dịch chuyển sang các sản phẩm với nguồn gốc thực vật. Đặc biệt là sau đại dịch Covid-19, loại sản phẩm có gốc thực vật này càng lên ngôi và đạt tốc độ tăng trưởng được dự đoán khoảng 5,3% hàng năm, tổng doanh thu sẽ tương đương với 593 tỷ đô la vào năm 2023. [1] Hiện nay, các sản phẩm sữa đang có mặt trên thị trường với rất nhiều dạng thức khác nhau, bao gồm: Sữa không đường, có đường, ít đường, sữa tươi, sữa đặc,… và cả những chế phẩm sữa như: Bánh kẹo, sữa chua, nước giải khát, bơ sữa, snack,… 

Ngoài ra, dưới sức ép cạnh tranh khốc liệt, các công ty sản xuất sữa cũng liên tục nghiên cứu và đưa ra thị trường nhiều sản phẩm mới, nhằm đa dạng hóa và gia tăng sự lựa chọn của người tiêu dùng. Bên cạnh đó, các yếu tố về sức khỏe và môi trường cũng dần được người tiêu dùng toàn cầu quan tâm. Trong đó, những vấn đề như: Bảo vệ môi trường, tái chế, giảm phát khí thải,… đang đòi hỏi doanh nghiệp phải tập trung cải thiện và nâng cấp máy móc, dây chuyền công nghệ sản xuất sữa nhằm giải quyết các bài toán trên.

Còn tại Việt Nam, theo bà Mai Kiều Liên, tổng Giám đốc Vinamilk, hiện nay nước ta có khoảng 1 triệu trẻ em ra đời mỗi năm, tạo nên nhu cầu tiêu dùng vô cùng lớn cho ngành sữa. [2] Trong đó, nhu cầu sữa dinh dưỡng, đặc biệt là các sản phẩm dạng bột sẽ tiếp tục được gia tăng, tạo ra nhiều cơ hội cho doanh nghiệp đầu tư và phát triển. Tuy nhiên, với một thị trường nội địa đầy tiềm năng như vậy, nhiều công ty Việt vẫn chưa đáp ứng được các tiêu chí về dinh dưỡng, an toàn vệ sinh và quản lý chuỗi cung ứng nguyên vật liệu. Vì vậy, việc cải tiến công nghệ trong quy trình sản xuất là một điều tất yếu để doanh nghiệp nội địa bắt kịp xu hướng thị trường, hướng đến xuất khẩu sản phẩm sang các khu vực lớn như: Hàn, Nhật Bản, hay các quốc gia khác thuộc Châu Âu,…

2. Giới thiệu Top 4 công nghệ sản xuất sữa mới đáng đầu tư nhất trong thời điểm hiện nay.

2.1. Công nghệ 4.0 nhằm cải thiện quy trình sản xuất sữa.

Trong bối cảnh cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 với nền tảng số hóa kết hợp cùng nhiều giải pháp đột phá như hiện nay, ngành sữa đã có nhiều chuyển biến tích cực, cùng nhiều thay đổi mang tính cách mạng trong hoạt động chăn nuôi, chế biến sản phẩm. Thực tế, nhiều doanh nghiệp đã thực hiện việc nâng cấp máy móc, thiết bị của toàn bộ mô hình sản xuất. Tiêu biểu là công ty TH true MILK, với quy trình khép kín ứng dụng công nghệ cao, đồng bộ từ khâu đầu vào đến phân phối. [3]

Nhà máy sản xuất sữa TH true MILK – Nguồn Báo Nhà Đầu Tư

Cụ thể, quá trình vắt sữa và bảo quản nguyên liệu của TH true MILK được thực hiện theo quy trình  khép kín hoàn toàn. Sữa bò lưu chuyển bên trong đường ống kín, không tiếp xúc với môi trường bên ngoài và làm lạnh ở nhiệt độ 2-4oC. Để sữa được đảm bảo chất lượng, công ty TH true MILK đã đầu tư hệ thống máy tính dò soát và nhận dạng bò thông qua chip điện tử đeo chân. Qua đó, mọi dữ liệu thông tin được cập nhật vào hệ thống máy tính, giúp loại bỏ sữa kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, một số công nghệ 4.0 tiêu biểu, đáng để đầu tư cho hoạt động sản xuất sữa hiện nay là:

• Trí tuệ nhân tạo (AI).
• Cảm biến điện tử.
• Thực tế ảo.
• Internet vạn vật (IoT).
• Big Data.
• …

2.2. Công nghệ IVF (thụ tinh trong ống nghiệm) trong lĩnh vực nhân giống đàn bò sữa.

Đây được xem là một trong những công nghệ hiện đại và tiên tiến nhất trong ngành chăn nuôi và chế biến sữa hiện nay. Thụ tinh trong ống nghiệm IVF là phương pháp giúp nhân giống các cá thể tốt, từ đó tăng cường chất lượng cũng như số lượng đàn bò sữa. Hiện nay trên thế giới, chỉ có các giống bò đến từ những nước như: Cu Ba, New Zealand, Australia,… mới được xem là đạt chuẩn tốt nhất cho việc sản xuất và chế biến sản phẩm sữa. Vì vậy, trong quá khứ, doanh nghiệp Việt phải nhập khẩu những đàn bò giống này về nhằm đáp ứng nhu cầu nguyên liệu sản xuất sữa.

Vào đầu năm 2016, tập đoàn TH true MILK đã nhập khẩu phôi đông lạnh để bắt đầu nghiên cứu và áp dụng công nghệ IVF nhằm ra đời bò sữa HF thuần chủng, có chất lượng sữa tốt tương đương với những con giống hàng đầu ở Mỹ. [4] Dự kiến, công nghệ IVF sẽ cho ra thế hệ bò sữa có năng suất, chất lượng sữa tươi vượt trội. Đồng thời, công nghệ này sẽ giúp doanh nghiệp chủ động được việc sản xuất bò sữa giống, giá thành chỉ bằng một nửa khi so sánh với bò sữa nhập khẩu. Từ đó, nhà máy sản xuất sữa giảm được chi phí nhập khẩu, kiểm soát tốt bệnh tật ở bò và biết rõ chất lượng con giống tốt. Có thể nói, đây là giải pháp thúc đẩy ngành sữa của Việt Nam phát triển vượt bậc hơn trong tương lai.

2.3. Công nghệ chăn nuôi bò giúp nâng cao chất lượng sữa.

Hiện nay, bằng việc ứng dụng công nghệ chăn nuôi bò trong các hoạt động như: Quản lý chế độ ăn, dinh dưỡng, thú y, môi trường nuôi,… doanh nghiệp có thể nâng cao chất lượng sản phẩm sữa đầu ra. Cụ thể, các yếu tố về con giống, thức ăn và nuôi dưỡng, chăm sóc nếu được kiểm soát và tối ưu theo những phương pháp hiện đại. Từ đó, bò sẽ tạo ra lượng sữa có chất lượng tốt và mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Tại Việt Nam, Vinamilk là một trong những đơn vị tiên phong áp dụng công nghệ cao trong chăn nuôi bò sữa, với việc thực hiện quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn châu Âu (EU). [5] Trong thực tế, Vinamilk đã đầu tư hệ thống trang trại theo mô hình nông nghiệp hữu cơ, gắn liền với kinh tế số. Đồng thời, công ty còn áp dụng hệ thống quản lý chất lượng với tiêu chuẩn châu Âu, mang đến sản phẩm sữa đáp ứng các quy định vô cùng nghiêm ngặt. Được biết, trang trại bò sữa của Vinamilk hoàn toàn không sử dụng thuốc trừ sâu, phân tổng hợp, phụ gia thực phẩm cũng như chất hỗ trợ, biến đổi gen. Từ đó, công ty này đã cung cấp cho thị trường nguồn sữa hữu cơ hoàn toàn không có dư lượng kháng sinh và hormone tăng trưởng.

2.4. Công nghệ sản xuất sữa hướng đến xanh bền vững.

Tại Hội nghị biến đổi khí hậu – COP26 diễn ra tại Anh năm 2021, Thủ tướng đã thực hiện cam kết của Chính phủ Việt Nam đạt phát thải ròng bằng “0” vào 2050 (Net Zero 2050), [6] từ đó tạo ra xu hướng ứng dụng các công nghệ hiện đại vào hoạt động sản xuất, hướng đến phát triển xanh bền vững. Trong thực tế, nhiều ngành công nghiệp tại nước ta trong nhiều năm trở lại đây đã bắt đầu thay đổi mô hình kinh doanh, tiếp cận sâu hơn về sản xuất xanh, và lĩnh vực sản xuất sữa cũng không ngoại lệ.

Tiêu biểu cho việc ứng dụng xu hướng công nghệ sản xuất này là công ty Vinamilk, với trang trại và nhà máy sữa đầu tiên tại Việt Nam đạt trung hòa Carbon. [7] Theo đó, lộ trình được Vinamilk công bố là: Cắt giảm 15% lượng phát thải khí nhà kính vào năm 2027, giảm và trung hòa 55% lượng phát thải vào năm 2035 và tiến đến mục tiêu phát thải ròng bằng 0 – Net Zero vào năm 2050. Cụ thể, nhà máy sữa tại Nghệ An của công ty này đã đã bắt đầu thực hiện kiểm kê khí nhà kính chính xác và đầu tư mạnh cho các công nghệ sản xuất xanh như: Hệ thống thu hồi nhiệt, tận dụng năng lượng sinh khối, bổ sung điện mặt trời hay đốt khí metan khi xử lý nước thải,… Qua đó, các giải pháp này sẽ giúp nhà máy sữa Vinamilk tiết giảm được thêm khí phát thải hằng năm.

3. Tổng kết.

Trên đây là top 4 công nghệ sản xuất sữa mới đáng để doanh nghiệp đầu tư nhất hiện nay. Với việc triển khai những giải pháp tiên tiến này trong lĩnh vực sản xuất sữa, doanh nghiệp hoàn toàn có thể đạt được các bước tiến vượt bậc, nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như xây dựng lợi thế cạnh tranh trên thị trường toàn cầu. Ngoài ra, trong năm nay, doanh nghiệp mong muốn tìm hiểu thêm về các công nghệ sản xuất mới nhất có thể tham gia ngay Triển lãm Quốc tế Vietnam Manufacturing Expo do công ty RX Tradex Vietnam tổ chức. Đồng thời, cũng trong năm 2023, RX Tradex còn tổ chức những sự kiện triển lãm hàng đầu khu vực như: NEPCON Vietnam, METALEX Vietnam và Waste and Recycling Vietnam.

Chú thích:

[1]: Xu hướng sử dụng các sản phẩm sữa trong tương lai.

[2]: Lãnh đạo Vinamilk nói gì về thị trường sữa hiện nay?

[3]: Sữa TH: Sữa tươi công nghệ 4.0.

[4]: Trang trại đầu tiên tại Việt Nam thụ tinh ống nghiệm cho… bò sữa.

[5]: Áp dụng công nghệ 4.0 ở trang trại bò sữa Organic.

[6], [7]: Vinamilk có trang trại và nhà máy sữa đầu tiên tại Việt Nam đạt trung hòa Carbon.