Những xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát hiện nay

Ngành đồ uống nói chung và nước giải khát nói riêng đang là một mắt xích quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam. Hiện nay, ngành sản xuất đồ uống đã và đang tạo việc làm cho hàng trăm ngàn lao động trong chuỗi cung ứng từ đóng gói, vận chuyển đến buôn bán sỉ và lẻ. Tuy nhiên, với sự tham gia của hàng loạt những ông lớn trong ngành tại Việt Nam như: Pepsi, Coca-Cola,… doanh nghiệp trong nước thật sự cần tập trung đầu tư mạnh cho hoạt động sản xuất, nhằm cải thiện quy mô kinh doanh để đứng vững trước thương trường khốc liệt hiện nay. Và để giúp doanh nghiệp tìm kiếm phương hướng xây dựng lợi thế cạnh tranh hiệu quả, trong bài viết dưới đây, hãy cùng RX Tradex tìm hiểu về “Những xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát hiện nay”.

1. 9 xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát hiện nay.

1.1. Xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát Aseptic.

Công nghệ Aseptic là một phức hợp các dây chuyền kết nối chặt chẽ với nhau nhằm ngăn chặn tuyệt đối vi khuẩn xâm nhập trong quy trình sản xuất nước giải khát. Công nghệ này đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu trích ly nguyên liệu đến chiết rót và giai đoạn cuối là đóng nắp sản phẩm. Hiện nay, Aseptic là sự đột phá về công nghệ vô trùng trong sản xuất thực phẩm, thức uống, với những ứng dụng thiết thực, tiêu biểu như:

• Bảo quản chất lượng sản phẩm: Phương pháp Aseptic giúp bảo quản các thành phần quan trọng trong nước giải khát là: Hương liệu, màu sắc, hương vị,… mà không làm thay đổi chất lượng.
• Không cần sử dụng chất bảo quản: Với công nghệ Aseptic, doanh nghiệp không cần sử dụng chất bảo quản để giữ sản phẩm tránh khỏi vi khuẩn và vi sinh vật gây hại. Điều này giúp tạo ra thức uống an toàn hơn cho người tiêu dùng.
• Giữ lại các chất dinh dưỡng: Công nghệ Aseptic giúp duy trì các vitamin và khoáng chất quan trọng trong sản phẩm giải khát, mang lại lợi ích dinh dưỡng tốt cho người tiêu dùng.
• …

1.2. Xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát có nguồn gốc tự nhiên.

Đây là một trong những xu thế tiêu dùng mới, được dự đoán sẽ phát triển mạnh trong tương lai. Công nghệ sản xuất nước giải khát có nguồn gốc tự nhiên giúp tạo ra những loại đồ uống như: Nước trái cây tươi hương vị cam, hương vị chanh dây, sữa đậu nành, sữa bắp,… giúp doanh nghiệp đa dạng hóa danh mục sản phẩm và đáp ứng được nhu cầu thay thế nước uống có ga trên thị trường. Những ứng dụng của xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát có nguồn gốc tự nhiên là:

• Sử dụng nguyên liệu tự nhiên: Công nghệ sản xuất này cho phép sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như: Trái cây, thảo mộc,… để tạo ra hương vị và màu sắc cho nước giải khát, giúp tăng tính hấp dẫn cho sản phẩm mà không cần sử dụng các nguyên liệu nhân tạo.
• Đáp ứng xu hướng thị trường: Ngày càng nhiều người tiêu dùng tìm kiếm các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên và hữu cơ. Vì vậy, công nghệ sản xuất nước giải khát có nguồn gốc tự nhiên sẽ là chìa khóa, giúp doanh nghiệp đáp ứng được nhu cầu này và phát triển các sản phẩm phù hợp với xu hướng thị trường trong tương lai.
• Tạo ra các sản phẩm đa dạng hơn: Đây là công nghệ cho phép doanh nghiệp sáng tạo và phát triển nhiều loại nước giải khát khác nhau, với hương vị và thành phần độc đáo từ các nguồn nguyên liệu tự nhiên, đa dạng hóa danh mục sản phẩm nhằm tăng cường lợi thế cạnh tranh.
• …

1.3. Xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát xanh bền vững.

Hiện nay, vấn đề nóng lên toàn cầu và biến đổi khí hậu đang thúc đẩy các doanh nghiệp đầu tư hơn cho công nghệ sản xuất nước giải khát hướng đến xanh bền vững. Trong đó, các công ty thực phẩm, đồ uống sẽ cần tập trung nghiên cứu, phát triển các kỹ thuật sản xuất mới, với mục tiêu giảm lượng khí thải carbon và tiết kiệm năng lượng. Ngoài ra, doanh nghiệp và công ty sản xuất nước giải khát cũng nên áp dụng vật liệu mới, mang tính bền vững trong khâu sản xuất, đóng gói, như bao bì thân thiện với môi trường và có thể tái chế. Dưới đây là một số ứng dụng của xu hướng công nghệ sản xuất xanh và bền vững:

• Sử dụng nguồn nguyên liệu tái tạo: Xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát này thúc đẩy việc sử dụng nguồn nguyên liệu tái tạo như: Trái cây hữu cơ, thảo mộc, thực vật,… từ nông trại, giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường tự nhiên.
• Tiết kiệm nước và năng lượng: Thường được áp dụng các quy trình sản xuất hiệu quả, công nghệ này giúp doanh nghiệp tiết kiệm nước và năng lượng so với các phương pháp truyền thống khác.
• Bao bì và đóng gói bền vững: Công nghệ sản xuất nước giải khát hướng đến xanh bền vững sẽ áp dụng nhiều phương pháp đóng gói như: Sử dụng chai PET tái chế, hộp carton, hộp giấy,… giúp giảm thiểu lượng rác thải nhựa có hại ra ngoài môi trường tự nhiên.
• …

1.4. Xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát áp dụng Internet vạn vật (IoT).

Để cải thiện hiệu quả và giám sát các quy trình chế biến, các doanh nghiệp nước giải khát đã đầu tư nhiều máy móc thiết bị công nghiệp áp dụng hệ thống IoT khác nhau vào hoạt động sản xuất. Cụ thể, các trang thiết bị hiện đại sẽ được lắp đặt trong dây chuyền nhằm theo dõi và đảm bảo chất lượng sản phẩm, bao gồm: Cảm biến độ ẩm, cảm biến, chuyển động, thiết bị quang học, đo nhiệt độ,… Ngoài ra, việc áp dụng công nghệ IoT sẽ cần nguồn vốn đầu tư lớn nhưng hiệu quả mà doanh nghiệp nhận lại là rất cao. Dưới đây là ứng dụng của xu hướng sản xuất áp dụng IoT:

• Giám sát và quản lý quy trình sản xuất: Công nghệ IoT cho phép các thiết bị cảm biến kết nối với nhau, giúp theo dõi và điều chỉnh kịp thời các yếu tố như: Nhiệt độ, áp suất, lưu lượng nước,.. trong quy trình sản xuất.
• Dự báo và quản lý nguyên liệu: Công nghệ IoT giúp doanh nghiệp có thể giám sát lượng nguyên liệu được sử dụng để sản xuất, từ đó dự báo nhu cầu và quản lý hàng tồn kho hợp lý, tránh tình trạng thiếu hụt.
• Theo dõi chất lượng sản phẩm: Các cảm biến IoT có thể ghi nhận thông tin về chất lượng sản phẩm như: Độ pH, độ đục, hàm lượng đường, hương vị,… từ đó đảm bảo thức uống đầu ra đều đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.
• …

1.5. Xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát trí tuệ nhân tạo (AI).

Bằng việc ứng dụng các giải pháp AI vào sản xuất nước giải khát, doanh nghiệp có thể phân tích chuyên sâu về quy trình vận hành cũng như cải tiến hoạt động của thiết bị, máy móc trong dây chuyền. Hiện nay, một số dây chuyền ứng dụng trí tuệ nhân tạo để thực hiện các khâu như: Phân loại nguyên liệu, dự đoán lỗi, giám sát quy trình,… Ngoài ra, trí tuệ nhân tạo còn hỗ trợ doanh nghiệp lập kế hoạch vận hành và bảo trì nhà máy, từ đó gia tăng hiệu suất công việc. Một số ứng dụng cụ thể của xu hướng công nghệ AI trong sản xuất nước giải khát là:

• Kiểm soát chất lượng tự động: Hệ thống AI có thể phân tích dữ liệu từ các thiết bị cảm biến được lắp đặt trong quy trình sản xuất đồ uống nhằm theo dõi và kiểm tra chất lượng sản phẩm. Nếu phát hiện sự cố hoặc sai sót, hệ thống có thể tự động ngắt quy trình hoặc điều chỉnh các thông số để đảm bảo chất lượng đầu ra sản phẩm.
• Tối ưu hóa quy trình sản xuất: Với công nghệ AI, doanh nghiệp có thể tối ưu hóa quy trình sản xuất bằng cách phân tích các dữ liệu như: Lượng nguyên liệu đầu vào, hiệu suất, hàng tồn kho,…
• Dự đoán lỗi và sự cố: Xu hướng công nghệ này giúp doanh nghiệp tự động dự đoán lỗi tiềm ẩn trong quy trình và ngăn chặn các sự cố trước khi chúng xảy ra, đảm bảo tính liên tục trong hoạt động sản xuất.
• …

1.6. Xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát kho thông minh.

Trong hoạt động sản xuất nước giải khát, công nghệ kho thông minh giúp doanh nghiệp quản lý nguyên vật liệu thô hiệu quả trong quá trình vận hành. Đặc biệt, với các sản phẩm giải khát lên men, kho thông minh đem đến các giải pháp bảo quản hợp lý, giúp giảm tỉ lệ hư hỏng do tiếp xúc với môi trường. Ngoài ra, công nghệ này còn cung cấp hệ thống xử lý vật liệu hiệu quả, ngăn ngừa hao hụt sản phẩm. Những ứng dụng của xu hướng công nghệ kho thông minh trong hoạt động sản xuất nước giải khát là:

• Tối ưu hóa nguyên liệu tồn kho: Công nghệ kho thông minh giúp doanh nghiệp phân tích dữ liệu về nhu cầu tiêu thụ nguyên liệu nhằm dự đoán lượng tồn kho cần có. Từ đó, doanh nghiệp có thể duy trì hàng tồn kho trong mức ổn định, tránh tình trạng thiếu hụt hoặc lãng phí.
• Quản lý hoạt động vận chuyển và giao hàng: Với công nghệ kho thông minh, doanh nghiệp có khả năng tối ưu hóa lịch trình vận chuyển và đảm bảo sản phẩm được giao đúng hẹn với chất lượng tốt nhất.
• Theo dõi trạng thái sản phẩm: Công nghệ này giúp doanh nghiệp theo dõi trạng thái của từng lô sản phẩm nước giải khát, từ quá trình sản xuất đến vận chuyển và lưu trữ.
• …

1.7. Xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát áp dụng thực tế ảo (VR).

Công nghệ thực tế ảo hỗ trợ doanh nghiệp kết nối tốt hơn với khách hàng, đồng thời, việc mô phỏng môi trường thật còn giúp nhân viên dễ dàng hình dung cách thức vận hành thiết bị, nâng cao hiệu quả đào tạo trong sản xuất công nghiệp. Cụ thể, với sự phát triển của các thiết bị VR hiện nay, doanh nghiệp có thể tạo ra một môi trường ảo, mô phỏng chính xác các quy trình sản xuất riêng lẻ và tổng thể, từ đó cải thiện khả năng thiết kế cũng như rút ngắn thời gian phát triển sản phẩm. Những ứng dụng cụ thể của xu hướng công nghệ VR trong sản xuất nước giải khát là:

• Đào tạo nhân viên: Công nghệ VR được sử dụng để đào tạo nhân viên mới, giúp đẩy nhanh quá trình làm quen công việc một cách hiệu quả bằng việc hỗ trợ mô phỏng hoạt động sản xuất.
• Phát triển sản phẩm mới: Hiện nay, doanh nghiệp sản xuất nước giải khát đã sử dụng VR để thử nghiệm và đánh giá các phiên bản mới của sản phẩm trong môi trường ảo.
• Tương tác với khách hàng: Công nghệ này còn được sử dụng để tạo ra trải nghiệm tương tác ảo giữa khách hàng và sản phẩm. Qua đó, doanh nghiệp sẽ nghiên cứu và thiết kế sản phẩm giải khát phù hợp theo nhu cầu của thị trường.
• …

1.8. Xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát sử dụng robot tự động hóa.

Hiện nay, quá trình tích hợp robot vào hoạt động sản xuất giúp doanh nghiệp tự động hóa hoàn toàn các khâu như: Quản lý quy trình chế biến, hàng tồn kho, đóng gói,… Điều này cho phép các nhà máy giảm lượng nhân công lao động, tăng hiệu suất làm việc và đảm bảo chất lượng đầu ra sản phẩm đồng đều. Tuy nhiên, chi phí để đầu tư và áp dụng phương pháp này rất lớn, chưa phù hợp với đơn vị sản xuất nhỏ lẻ. Dưới đây là những ứng dụng cụ thể của xu hướng công nghệ tự động hóa trong sản xuất nước giải khát:

• Tự động đóng gói sản phẩm: Các robot tự động có thể thực hiện các bước như: Đóng nắp, đặt nhãn và đóng gói sản phẩm nước giải khát một cách nhanh chóng và chính xác, giúp tăng năng suất và đảm bảo tính thẩm mỹ.
• Vận chuyển sản phẩm: Công nghệ robot tự động hóa giúp thay thế con người thực hiện các tác vụ vận chuyển, bao gồm: Nâng, dỡ, xếp chồng và lưu trữ sản phẩm nước giải khát trong kho hàng. Từ đó, doanh nghiệp sẽ giảm bớt lượng nhân công lao động, cắt giảm chi phí sản xuất.
• …

1.9. Xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát Blockchain.

Trong lĩnh vực sản xuất đồ uống, các giải pháp dựa trên công nghệ Blockchain giúp cải thiện vấn đề an toàn thực phẩm bằng cách truy xuất nguồn gốc nguyên vật liệu. Cụ thể, giải pháp này cung cấp dữ liệu về sản phẩm trong suốt quá trình lưu trữ và vận chuyển. Từ đó, doanh nghiệp dễ dàng xác định hàng giả, hàng kém chất lượng. Nhờ vậy, dây chuyền áp dụng Blockchain sẽ đảm bảo các sản phẩm chưa đạt tiêu chuẩn sẽ không được giao đến tay người tiêu dùng. Các ứng dụng của xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát Blockchain là:

• Theo dõi nguồn gốc nguyên liệu: Blockchain sẽ ghi lại và theo dõi nguồn gốc của các nguyên liệu được sử dụng trong sản xuất nước giải khát. Như vậy, người tiêu dùng có thể dễ dàng tra cứu thông tin về nguồn gốc và quá trình sản xuất của sản phẩm.
• Quản lý chuỗi cung ứng: Công nghệ Blockchain có khả năng tạo ra một hệ thống quản lý chuỗi cung ứng hoàn toàn minh bạch, bao gồm: Các bước sản xuất, vận chuyển, lưu trữ sản phẩm nước giải khát,… sẽ được ghi lại một cách chính xác và không thể sửa đổi.
• Quản lý chất lượng: Bằng việc ứng dụng công nghệ Blockchain, doanh nghiệp có thể ghi nhận thông tin về quá trình kiểm tra sản phẩm nước giải khát, từ đó kiểm soát được chất lượng và phát hiện nhanh chóng các sự cố trong quy trình sản xuất.
• …

2. Tổng kết.

Trên đây là bài viết của RX Tradex về 9 xu hướng công nghệ sản xuất nước giải khát hiện nay. Hy vọng, qua những thông tin được tổng hợp và cung cấp bên trên, giúp doanh nghiệp có cái nhìn toàn cảnh về ngành sản xuất nước giải khát cũng như xác định được những xu hướng công nghệ tiềm năng, đáng để đầu tư trong tương lai. Bên cạnh đó, trong năm nay, các doanh nghiệp mong muốn tìm hiểu thêm về các công nghệ sản xuất mới nhất có thể tham gia ngay Triển lãm Quốc tế Vietnam Manufacturing Expo do công ty RX Tradex Vietnam tổ chức. Ngoài ra, cũng trong năm 2023, RX Tradex còn tổ chức những sự kiện triển lãm hàng đầu khu vực như: NEPCON Vietnam, METALEX Vietnam và Waste and Recycling Vietnam.